味噌造り教室

中村地域集会所にて
中村寿会の味噌造り教室に参加させていただきました♪
練馬で有名な　昔みそ
「糀屋三郎右衛門」
明治時代に茨城県で創業し、1939年から東京都　練馬区中村 に味噌蔵を構え、
都内では唯一の味噌蔵です。現在七代目。味噌の命である麹から製造しています。
原料から良い物を選び、納得のいかない物は使わない主義です。
そして「私達自身が安心して食べられるものを」つくり続けています。　～ＨＰより抜粋

地域の方12名と一緒に作業しました。
手でこねたりと力のいる作業が1時間弱続きました。
おいしい味噌ができるには、今日から2月ころまで涼しい所で熟成させる必要があります。
途中で開けて味見をしてみたい気持ちですが、ぐっとこらえて、我慢して、
かびないことを祈りながら、2月を楽しみに待ちましょう♪