信州のお味は？

今月の郷土料理は長野、メニューは、筍汁・山賊焼き・芋なます・野沢菜漬けなどでした。

長野県では、「筍汁」に鯖缶を使うことが多いようです。
初めて試食してみて、魚身が沢山ついた「あら汁」のような、骨からのうまみがしっかり汁に溶け出していて、とてもおいしかったです！
海近くで育った私は、「あら汁」を食べる機会が多かったのですが、上京後は縁遠くなっていました。
鯖缶さえあれば手軽に作れる「筍汁」、今度作ってみたいと思います。
具沢山味噌汁に鯖缶！皆さんもぜひ一度ためしてみてください。
（管理栄養士）